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請問雞絞肉的料理 發問者：小于 ( 初學者 5 級)
發問時間：2005-10-09 17:50:32
解決時間：2005-10-13 21:30:03
解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 )
回答：1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
73%
共有 15 人評價雞絞肉除了可以拿來跟豆腐一起做成丸子以外
請問還有什麼料理的材料也是雞絞肉呢?
希望介紹一些雞絞肉的食譜給我
可是麻煩材料不要太複雜的
謝謝大家的幫忙喔*^_^* 最佳解答發問者自選
回答者：小豆豆 ( 實習生 4 級 )
回答時間：2005-10-09 18:23:30
[ 檢舉 ] 雞肉 其他西式料理 4 人份
蘑菇美國雞肉酥餅
不提供
不提供
圖/文由美國家禽蛋品出口協會提供
材料
美國雞絞肉...300克
雞蛋...........1~2顆
鮮奶油........50毫升
鹽..............適量
胡椒...........適量
麵包粉........70克
奶油...........20克
醬汁
麵粉.......120克
奶油.......70克
高湯.......300毫升
蘑菇.......30克
做法
1.先將美國雞絞肉攪散，再依續將雞蛋及鮮奶油加
入拌勻後並以適量鹽及胡椒調味
2.將處理好的美國雞絞肉壓成美國雞肉餅，並裹上
蛋汁及麵包粉，再以奶油煎成金黃色。
3.醬汁做法：
（1）麵粉及奶油拌勻後，將高湯倒入
（2）將蘑菇略炒，再以處理好的高湯燴過即為醬汁
（3）將調理好的美國雞肉餅裝盤，並淋上適量醬汁即可
http://www.enjoygourmet.com/recipe/recipedetail.php?rno=402
雞肉丸子
楊桃文化版權所有，未經許可請勿轉載
雞絞肉 150g
山藥泥 30g
紅味噌 20g
薑汁 1g
淡色醬油 1/2大匙
味醂 1/2大匙
鹽 少許
醬汁 ：
醬油 30g
酒 30g
味醂 30g
1.雞絞肉以同一方向打至黏稠，加入鹽、山藥泥及其餘所有材料，再揉打至膠凝狀。
2.將作法1的肉餡做出丸子狀，放入滾水中煮至浮上即可撈起。
3.另取一鍋將醬汁材料混合煮開，放入作法2的丸子煮至上色即可。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%C2%FB%A6%D7%A4Y%A4l
菜名雞肉白菜捲
主材料分類雞肉類
材料大白菜、雞絞肉、雞蛋、紅蘿蔔、洋蔥、碗豆片、黑木耳、冰塊
調味料胡椒粉、鹽、味精、蕃茄醬、雞粉、美國葵花油適量
烹調方法1. 大白菜取下數片，切成工整的長方形，放入滾水川燙煮熟。
2. 紅蘿蔔切丁、洋蔥切丁、碗豆片切絲、黑木耳切絲
3. 雞絞肉先與蛋白拌勻加口感，在將材料﹙2﹚倒入拌勻，加入胡椒粉、鹽調味。
4. 將燙熟的大白菜放入冰水中冷卻。
5. 將材料﹙3﹚包入大白菜中，捲成菜捲後放入鍋中，倒入味精、蕃茄醬、雞粉、水180c.c，悶煮5-8分鐘。
6. 將菜捲切好放置盤中，倒入醬汁即可。
http://www.tws.com.tw/beautyfun/html/menu/c_menu/C13941.htm
炸金錢香菇酥
作者： 假日大飯店主廚毛忠義
材料： 香菇 20 朵五花肉片 10 片火龍果
餡料： 山豬絞肉 20 公克、雞絞肉 80 公克、蔥末 1 大匙、薑末 1 小匙、鹽適量、米酒 1 大匙、香油 1 大匙、地瓜粉 1 大匙、麵粉 2 大匙、太白粉 2 大匙、雞蛋 2 個、水半杯、沙拉油 1 大匙
作法： • 山豬絞肉、雞絞肉放入盆中攪拌成黏性後，再放入餡料其他的材料攪拌均勻。
• 香菇洗淨去蒂頭。
• 在香菇內側灑些太白粉，將餡料分成 10 等份，包入香菇內側，在蓋上另一片香菇用五花肉片包緊，插上牙籤。
• 把麵衣的材料混合均勻。放入香菇沾成裹衣。
• 鍋內加入 4 杯油燒至約 170 ℃ 的中溫，放入香菇炸至金黃色撈出濾乾備用。
• 用火龍果裝飾，食用時沾胡椒鹽。
http://peach-festival.tycg.gov.tw/htm/peach_3.htm
三色蓋飯冷了以後,就知道味道的確不同,所以也很適合帶便當
材料溫飯4人份、雞絞肉300公克、薑絲1塊、醬油2大匙、味醂2大匙、蛋3個、鹽適量、碗豆150公克,紅薑絲適量
作法雞絞肉放入滾水中,以3至4支筷子攪拌,煮至肉完全變色後,起鍋置於濾網內,肉中放入薑絲,醬油,味醂,以中火來煮,並不時以4至5根筷子攪拌,煮至水分收乾為止,將小鍋內用水弄濕,蛋汁倒入打散,加入少許的鹽及2小匙的水,連小鍋一起放入熱水,並不時用4至5根筷子攪拌做成炒蛋;豌豆去絲,用鹽水燙過後起鍋,置於濾網內,將飯盛入大碗中,將雞絞肉及炒蛋及豌豆排好,並以紅薑絲裝飾
http://student.wtuc.edu.tw/89/n8925095/html/Open-e.htm
菜名錦繡雞肉羹
主材料分類雞肉類
材料青椒2個 洋火腿5片 雞湯2罐 蕃茄1個 荸薺4-6個 絞雞胸肉110克 豌豆仁1/2杯 蔥1根
調味料太白粉2匙 水2匙 白胡椒粉少許醃料：鹽 米酒 蛋白3個、美國葵花油適量
烹調方法1. 青椒去籽切絲、火腿切絲；蕃茄、荸薺切丁備用
2. 雞湯和水倒入一個小鍋中煮沸（這個用雞湯粉和準備一個熱水拌均就好了..先幫他準備好）
3. 雞肉和醃料拌勻備用
4. 依序把蕃茄、荸薺、豌豆仁加入滾雞湯中，太白粉加水調勻，倒入湯中芶芡，到自己喜歡的濃度即可
5. 最後把雞絞肉倒入，不停的攪拌並熄火
6. 撒胡椒粉和適量的鹽調味即可
http://www.tws.com.tw/beautyfun/html/menu/c_menu/C930318.htm
06..維也納牛肉捲~~Vienna Beef Roll
材料：
牛絞肉（豬絞肉亦可，或牛2：豬1，或雞絞肉）、洋蔥末、芹菜丁、熟雞蛋丁。調味料：鹽味、白酒、美極鮮味露、芥末醬、山艾尖、百里香。
作法：
1..牛絞肉入洋蔥末、芹菜丁、山艾尖、百里香、調味料，攪拌均勻後，甩打至呈
現黏稠狀。
2..將牛絞肉鋪平，熟雞蛋丁包夾在內，捲紮妥當，外部用錫箔紙包裹妥當後，烤
箱烤至熟後，取出斜刀切約1cm厚片，擺盤，
3..將牛肉原汁~~Gravy、攪拌入烤肉餘汁，作Sauce。http://www.insgoddes.idv.tw/via_west04.htm
聚會的點心出爐囉!
由左至右依次為雞肉酥,熱狗捲，椰球，煙燻起司餅乾
今天最辛苦的烤箱正在"如火如荼"的努力在為明天的犬媽犬仔們的聚會烘焙點心.（烤箱內正在烤煙燻起司餅乾）
出爐囉！囡囡媽的創意點心－”雞肉酥”，作法難度為”初級”，步驟簡述如后：將雞胸肉變雞絞肉，逐次放入蛋白與低脂牛奶攪拌到呈稠狀且具彈性後，蒸熟，切成適當大小，用派皮包裹，表面塗上蛋汁，送烤箱190度烤20-25分鐘--，開吃-------
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=9628&md=entry&id=6149相關詞：
花雕雞,雞胗,軍雞,雞與牛,雞拔毛,雞同鴨講,雞凸,雞皮鞋,雞兔同籠,醉雞
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